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Bio Genussmanufaktur Schalkm├╝hle

Bio Genussmanufaktur Schalkm├╝hle

Tradition trifft Innovation: Die Schalkm├╝hle hat vor etwa 7 Jahren den gesamten Anbau auf Bio umgestellt, arbeitet mit mehreren Landwirt:innen in ganz ├ľsterreich zusammen und produziert in der eigenen Manufaktur rund 70 k├Âstliche Produkte. Das Team m├Âchte die gesamte Kette vom Rohstoffanbau bis zum fertigen Produkt selbst in der Hand haben, um genau zu wissen, woher die Rohstoffe kommen und um ├ľsterreichs beste und nachhaltigste zu verarbeiten.

Auf einen Blick

Icon Wirtschaftsform

Landwirtschaft

BIO-zertifizierte Landwirtschaft
(Eigenanbau und Zukauf von Rohstoffen aus ├ľsterreich)

umweltschutz

Photovoltaikanlage
eignes Wasserkraftwerk
kurze Transportwege

Betriebsgr├Â├če

Familienbetrieb mit
50 Mitarbeiter:innen

entfernung

52,6 km vom Gramm
8262 Kalsdorf bei Ilz
schalk-muehle.at

Icon Verpackung

verpackung

Mehrweg wo m├Âglich
Hygieneverpackung wo n├Âtig

im Gespr├Ąch

Photovoltaikanlage der Schalkm├╝hle
Foto Wasserkraftwerk der Schalkm├╝hle

Wir von Das Gramm haben der Schalkm├╝hle ein paar Fragen gestellt. Dabei geht es vor allem um die Rolle als LEBENSmittelproduzent:innen, als Gestalter unserer umweltfreundlichen Zukunft, die Kreativit├Ąt als Bauer und der Philosophie der Schalkm├╝hle.

Wo genau ist eure Landwirtschaft?

Unsere eigene Bio Äcker befinden sich im Raum Fürstenfeld und die Produktion ist in Kalsdorf bei Ilz.

Was produziert ihr alles?

Wir verarbeiten Rohstoffe zu derzeit 70 verschiedenen Produkten. Das Sortiment beinhaltet: ├ľle, Saaten, Snacks, Riegel, Proteinpulver, Gr├Ąser, Pestos, Cremes, H├╝lsenfr├╝chte – alles Bio und Vegan.

Was ist dein Lieblingspordukt?

Bio Steirisches K├╝rbiskern├Âl ggA

Was gibt es von euch alles im das Gramm?

├ľle, Saaten und H├╝lsenfr├╝chte

Wie produzierst du?

Biologisch, Familienbetrieb

Was ist eure Philosophie?

Tradition trifft Innovation… Vor ca. 7 Jahren wurde alles auf Bio umgestellt und die pers├Ânliche Zusammenarbeit mit mehreren Landwirten in ├ľsterreich aufgestellt. Es gibt so tolle Rohstoffe in ├ľsterreich und diese wollen wir auch selbst verarbeiten.

Was sind die gr├Â├čten Herausforderungen?

Die gesamte Kette vom Rohstoffanbau bis zum fertigen Produkt selbst in der Hand zu haben.

Wie sch├╝tzt ihr unsere Umwelt?

Wir halten Transporte von Rohstoffen kurz und arbeiten daher mit Landwirten aus ├ľsterreich zusammen. Zudem haben wir ein eigenes Wasserkraftwerk und eine Photovoltaik Anlage, welche uns das ganze Jahr mit Strom versorgen – der ├ťberschuss wird sogar ins Netz eingespeist. Und unsere R├Âstpfanne wird mit Holz aus dem eigenen Wald befeuert.

Was liegt euch als Lebensmittelproduzenten besonders am Herzen?

Nachhaltige Produktion, die aber auch gut schmeckende Produkte hervorbringt.

Was sollte jede:r ├╝ber Landwirtschaft wissen?

Schaut auch auf die Herkunft von Produkten, vom Anbau bis zum fertigen Produkt.

Wie viele Menschen arbeiten bei euch am Hof mit?

Wir haben ca 50 Mitarbeiter:innen

Wie werden deine Produkte zu uns nach Graz geliefert?

Wir stellen mit dem Auto zu, per Post

Drei Worte, die die Zusammenarbeit mit dem Gramm beschreiben?

Pers├Ânlich, herzlich, fair

M├Âchtest du sonst noch etwas sagen?

Macht so weiter und kommt uns mal besuchen ­čśë

Fotos: Schalkm├╝hle

Foto von Rainer und Franzi Schalk im K├╝rbisfeld
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