Du brauchst einen leckeren Kuchen für die nächste Familienfeier oder das Treffen mit Freund:innen, bist aber unsicher, was du machen sollst? Dann empfehlen wir dir diesen wunderschönen Obstkuchen von Margarita alias @darm_xundheit 🍐🍓 Dieser macht sich nämlich selbst dann gut, wenn eventuell mehrere Unverträglichkeiten oder Vorlieben aufeinander treffen 😜

👉🏼 Den Basis-Teig ganz simpel halten, sodass er für alle verträglich ist und schmeckt. Belegen kannst du ihn dann, wie du willst – Margarita hat sich für eine Hälfte mit Birnen (fodmap-reich) und die andere Seite mit Erdbeeren (fodmap-arm) entschieden. So kann jede:r mitessen und es muss kein extra Kuchen gebacken werden 😇

Zutaten für eine Springform mit 18 cm Durchmesser:

• 100 g Macadamianuss-Mehl (oder anderes glutenfreies Mehl)
• 20 g Flohsamenschalen*
• 30 g Mohn*
• 4 Eier*
• 100 g laktosefreies Joghurt
• 100 g Pflanzendrink*/laktosefreie Milch
• 1 EL Zitronenzesten*
• 80 g Ahornsirup*
• 1 TL Vanille*
• 1 Prise Salz*

Topping:

• 1/2 Birne* (fodmap-reich)
• 10 Erdbeeren* (fodmap-arm)

Creme:

• 2 EL laktosefreier/veganer* Topfen
• 3 EL laktosefreies Joghurt (oder auf pflanzlicher Basis*)
• Vanille*
• Macadamianuss-Öl

Zubereitung:

1. Mixe die Eier mit einem Handmixer schaumig und füge Joghurt, Topfen, Salz, Ahornsirup und die Zitronenzesten hinzu.
2. Nun gib die trockenen Zutaten dazu sowie die Milch/den Pflanzendrink.
3. Lass’ das Ganze für 5Minuten ziehen und gib eventuell noch etwas Flüssigkeit dazu.
4. Nun kannst du das ganze in eine eingefettete Form geben.
5. Schneide das Obst klein und drücke es in die Masse.
6. Nun kommt der Kuchen bei 160°C Umluft für 40 Minuten in den vorgeheizten Backofen.
7. Für das Topping einfach die Zutaten zusammenmischen und gemeinsam mit dem Kuchen genießen 🍰