Das Gramm approved – da stimmt allesBeschreibung
FERMENTATION IST IN EIN GLAS BLICKEN UND EIN UNIVERSUM DARIN ZU ENTDECKEN.
Biochemie für die Küche, die schon so alt ist wie das Leben selbst. Jede Kultur dieser Erde verwendet diese Technik auf verschiedenste Art in ihrer Küche, das Meiste davon nehmen wir nicht einmal wahr. In einem Tag voll von Bakterien, Pilzen und Hefen lernen wir von Kimchi, über Kombucha, bis hin zu Miso und mehr, deren praktische Grundkenntnisse und jede Menge dazugehörendes Wissen – Ein (kulinarischer) Blick auf das Leben rund um und in uns erwartet euch.m
Alles begann 2013 im Herbst, als Sanjay auf dem Vetterhof (Lustenau) und in seinem Heimgarten arbeitete. Simon Vetter drückte Sanjay damals das Buch „The Art of Fermentation“ von Sandor E. Katz in die Hände und meinte: „Hier Sanjay. Das interessiert dich sicher!“… so wandelte sich Sanjays Lebensinhalt drastisch: Sämtliches Gemüse welches im Hofladen nicht verkauft werden konnte wurde unaufhaltsam in Steintöpfe, Gläser, ja sogar Vasen gestopft um Milchsaures Gemüse daraus zu erzeugen. Dazu kamen sehr gleich Kombucha brauen, Sauerteigbrot backen und auch bald die ersten Workshops.
Den Sommer 2016 verbrachte Sanjay, zum Abschluss einer 9 Monate langen Asienreise, noch 3 Monate in Japan. Dort widmete er sich, bei verschiedenen Menschen im landwirtschaftlichen Raum, dem Prozess der Miso- und Sojasaucen-Produktion.
Seit 2017 findet man Sanjay und seine Produkte unter der Marke BACTERIOSAPIENS in Lustenau und für Workshops in ganz Österreich <3
TAGESKURS
Montag, 06.03.2023 von 09:00-17:00
Im das Dekagramm
Joanneumring 16, 8010 Graz
Exklusive 12 Masterclass Plätze
TEILNAHMEGEBÜHR: € 159,00
INKL. AUSFÜHRLICHEM SKRIPT, GLÄSERN, LEBENSMITTEL, VERKOSTUNGEN, SNACKS, GETRÄNKEN UND PRODUKTEN FÜR DAHEIM.
